Come degustare la tequila in una gita da Guadalajara
La maggior parte delle giornate della tequila da Guadalajara versa da un bicchiere a otto. Conoscere le categorie e una semplice routine di degustazione dà più valore a ogni assaggio. Questa pagina spiega entrambe, poi confronta i tour con le degustazioni più serie.
Cosa significano le quattro etichette
La tequila si classifica in base a quanto riposa nel rovere. Quattro categorie coprono quasi tutto quello che una guida ti verserà in una gita di un giorno.
- Blanco: non invecchiata o riposata solo brevemente, il sapore più puro dell'agave cotta
- Reposado: riposata 2–12 mesi nel rovere
- Añejo: invecchiata 1–3 anni
- Extra añejo: invecchiata più di 3 anni
Più vecchia non vuol dire per forza migliore. Una blanco mostra chiaramente l'agave, mentre gli anni nel legno aggiungono colore e sapori più morbidi che possono coprire la pianta. Proprio per questo molti degustatori giudicano una distilleria dalla sua blanco.
100% agave o mixto
Una bottiglia con la scritta "100% agave" è fatta solo con zuccheri di agave blu. Un mixto deve contenere almeno il 51% di zuccheri di agave, e il resto può venire da altri zuccheri.
I mixto sono di solito le bottiglie economiche dietro i banconi, e sono quelli a cui si dà la colpa di un brutto risveglio. In un tour assaggerai soprattutto 100% agave, ma l'etichetta conta quando fai acquisti dopo.
Ogni bottiglia riporta anche un numero NOM, che identifica la distilleria che l'ha prodotta. Due marchi con lo stesso NOM vengono dalla stessa distilleria, un controllo utile quando compri bottiglie nella cittadina, come spiega la nostra guida al tempo libero nella cittadina di Tequila.
Come degustare un bicchiere, passo dopo passo
- Tieni il bicchiere controluce e guarda il colore, dalla blanco trasparente all'añejo dorata
- Annusala con la bocca leggermente aperta, così l'alcol non copre l'aroma
- Bevi un piccolo sorso e tienilo sulla lingua per qualche secondo
- Deglutisci, poi espira lentamente dal naso
- Bevi un po' d'acqua o mangia un boccone prima del bicchiere successivo
La routine ti fa rallentare, il che aiuta in una giornata lunga. Rende anche molto più facile notare le differenze tra le categorie quando hai quattro o cinque bicchieri in fila.
Assaggia i bicchieri dal più giovane al più vecchio. La blanco per prima ti fa conoscere l'agave prima che prenda il sopravvento il rovere, e un'añejo all'inizio farebbe sembrare aspra la blanco.
Non devi finire ogni assaggio. Lasciare mezzo bicchiere è normale in una degustazione, e puoi chiedere alla guida dove buttare quello che non vuoi.
Calice da degustazione o caballito
Il caballito è il bicchierino alto e stretto che usano molti bar messicani. Un vero calice da degustazione ha una coppa più tonda e un bordo più stretto, che raccoglie l'aroma, ed è per questo che le sale di degustazione tendono a usarlo.
Sorseggia da tutti e due. Buttare giù d'un fiato una tequila premium significa sprecare proprio ciò che sei lì per assaggiare, e in una giornata con molti assaggi ti fa anche accelerare. La nostra pagina su quanto berrai dice di più sul ritmo.
I tour che versano di più
Destino Agave a ~51 € costruisce la sua giornata intorno a una degustazione professionale in calice di cinque tequila premium abbinate al cibo. La guida ti insegna anche a distinguere una 100% agave da un mixto, cosa utile ben oltre il viaggio.
Segue una seconda degustazione con open bar all'hacienda El Pedregal, ad Amatitán. Il tour ha 4,8 su 400+ recensioni su GetYourGuide e si ritrova vicino alla rotonda della Minerva invece che negli hotel.
Per una degustazione da cui imparare
La giornata di Destino Agave abbina cinque tequila premium al cibo, in veri calici, poi aggiunge una seconda degustazione in un'hacienda. Il pranzo a Tequila è a parte.
The Agave Experience a ~128 € versa più di qualsiasi altro tour di questo sito. Dopo il tempo con un Tequila Master a Tequila Cava de Oro, hai otto degustazioni di tequila e mezcal premium in una cantina VIP.
Prima arriva la colazione, che aiuta con tanti bicchieri. La giornata dura circa 10 ore e ha 5,0 su 500+ recensioni su Viator.
La giornata sul José Cuervo Express a ~249 € si limita a un bicchiere con un esperto degustatore, più i cocktail sul treno. La nostra guida treno o furgone racconta cos'altro riempie quella giornata.
Gli altri tour versano meno. KanKan Tours visita una distilleria dopo le piramidi, e GDL Experiences ha la degustazione più breve delle sei. La nostra guida su José Cuervo o una distilleria artigianale indica quale casa visita ogni tour.
Mezcal e tequila
Ogni tequila è un tipo di mezcal, ma non vale il contrario. La tequila deve venire dall'agave blu di una regione definita con al centro lo Jalisco, mentre il mezcal può usare molte specie di agave e spesso ha un sapore affumicato, dato dalle piñas arrostite in buche nel terreno.
The Agave Experience include il mezcal nella degustazione in cantina, così puoi confrontare i due fianco a fianco. Se il mezcal lo conosci solo dai cocktail, questo confronto è un buon motivo per scegliere quel tour.
Prima del primo bicchiere
In Messico l'età minima per bere alcolici è 18 anni. Fai una colazione vera, bevi acqua tra un assaggio e l'altro e non pensare di guidare per il resto della giornata.
Annota sul telefono le tequila che ti sono piaciute, con il marchio e il numero NOM. Alla terza distilleria i nomi si confondono, e l'appunto rende molto più facile comprare bottiglie nella cittadina.
Se vuoi più degustazione con meno soldi, confronta le tariffe nella nostra guida ai prezzi dei tour della tequila prima di scegliere.