Cómo catar tequila en una excursión de un día desde Guadalajara
La mayoría de los días de tequila desde Guadalajara sirven entre una copa y ocho. Conocer las categorías y una rutina sencilla de cata hace que cada copa cuente más. Esta página explica las dos cosas y luego compara los tours con las catas más serias.
Qué significan las cuatro etiquetas
El tequila se clasifica según el tiempo que reposa en roble. Cuatro categorías cubren casi todo lo que un guía te servirá en una excursión de un día.
- Blanco: sin envejecer o con un reposo muy breve, el sabor más directo del agave cocido
- Reposado: reposa de 2 a 12 meses en roble
- Añejo: envejece de 1 a 3 años
- Extra añejo: envejece más de 3 años
Más viejo no significa automáticamente mejor. Un blanco muestra el agave con claridad, mientras que los años en madera añaden color y sabores más suaves que pueden tapar la planta. Muchos catadores juzgan una destilería por su blanco justo por eso.
100% agave o mixto
Una botella con la etiqueta «100% agave» se hace solo con azúcares de agave azul. Un mixto necesita al menos un 51% de azúcares de agave, y el resto puede venir de otros azúcares.
Los mixtos suelen ser las botellas baratas de detrás de la barra, y son a los que la gente culpa de una mañana dura. En un tour probarás sobre todo 100% agave, pero la etiqueta importa cuando compres después.
Cada botella lleva además un número NOM, que identifica la destilería que la hizo. Dos marcas con el mismo NOM salen de la misma destilería, un truco útil cuando compras botellas en el pueblo, como explica nuestra guía del tiempo libre en el pueblo de Tequila.
Cómo catar una copa, paso a paso
- Pon la copa a contraluz y fíjate en el color, del blanco transparente al añejo dorado
- Huélela con la boca un poco abierta, para que el alcohol no tape el aroma
- Toma un sorbo pequeño y mantenlo en la lengua unos segundos
- Trágalo y luego echa el aire despacio por la nariz
- Bebe agua o come algo antes de la siguiente copa
La rutina te hace ir más despacio, algo que ayuda en un día largo. También hace mucho más fácil notar las diferencias entre categorías cuando tienes cuatro o cinco copas en fila.
Prueba las copas de la más joven a la más vieja. Empezar por el blanco te deja conocer el agave antes de que mande el roble, y un añejo al principio haría que el blanco pareciera áspero.
No hace falta terminar cada muestra. Dejar media copa es normal en una cata, y puedes preguntar al guía dónde tirar lo que no quieras.
Copa de cata o caballito
El caballito es el vaso de chupito alto y estrecho que usan muchos bares mexicanos. Una copa de cata de verdad tiene el cuerpo más redondo y la boca más estrecha, lo que concentra el aroma, por eso las salas de cata suelen usarla.
Bebe a sorbos con cualquiera de las dos. Tomarte de un trago un tequila premium tira a la basura lo que has venido a probar, y en un día de muchas muestras además te acelera. Nuestra página sobre cuánto vas a beber habla más del ritmo.
Los tours que más sirven
Destino Agave por ~51 € organiza su día alrededor de una cata profesional en copa de cinco tequilas premium maridados con comida. El guía también te enseña a distinguir un 100% agave de un mixto, algo que te servirá mucho después del viaje.
Después llega una segunda cata con barra libre en la hacienda El Pedregal, en Amatitán. El tour tiene 4,8 con 400+ opiniones en GetYourGuide y tiene el punto de encuentro cerca de la glorieta de la Minerva en lugar de recogerte en el hotel.
Para una cata de la que aprendes
El día de Destino Agave marida cinco tequilas premium con comida en copas adecuadas y añade una segunda cata en una hacienda. La comida en Tequila se paga aparte.
The Agave Experience por ~128 € es el tour que más sirve de todos. Tras un rato con un Tequila Master en Tequila Cava de Oro, tienes ocho catas de tequila y mezcal premium en una cava VIP.
Primero va el desayuno, que ayuda con tantas copas. El día dura unas 10 horas y tiene 5,0 con 500+ opiniones en Viator.
El día en el José Cuervo Express por ~249 € se queda en una copa con un catador experto, más cócteles en el tren. Nuestra guía del tren o la furgoneta cuenta qué más llena ese día.
Los demás tours sirven menos. KanKan Tours visita una destilería después de las pirámides, y GDL Experiences tiene la cata más corta de las seis. Nuestra guía sobre José Cuervo o una destilería artesanal indica qué casa visita cada tour.
Mezcal y tequila
Todo tequila es un tipo de mezcal, pero no al revés. El tequila tiene que salir de agave azul de una región delimitada con centro en Jalisco, mientras que el mezcal puede usar muchas especies de agave y a menudo sabe ahumado porque las piñas se asan en hoyos de tierra.
The Agave Experience incluye mezcal en su cata en la cava, así que puedes comparar los dos uno junto al otro. Si solo conoces el mezcal de los cócteles, esa comparación es un buen motivo para elegir ese tour.
Antes de la primera copa
La edad legal para beber en México es de 18 años. Desayuna bien, bebe agua entre muestras y no pienses en conducir el resto del día.
Apunta en el móvil los tequilas que te gusten, con la marca y su número NOM. En la tercera destilería los nombres se mezclan, y la nota te facilita mucho comprar botellas en el pueblo.
Si quieres la mayor cata por el menor dinero, compara las tarifas en nuestra guía de precios de los tours de tequila antes de elegir.