과달라하라 당일 투어에서 테킬라 시음하는 법
과달라하라에서 떠나는 테킬라 투어는 대부분 한 잔에서 여덟 잔 사이를 따라 줍니다. 등급을 알고 간단한 시음 순서를 익혀 두면 한 잔 한 잔이 더 의미 있어집니다. 이 페이지는 두 가지를 다룬 뒤, 시음에 가장 공을 들이는 투어를 비교합니다.
네 가지 등급의 의미
테킬라는 오크통에서 얼마나 쉬었는지에 따라 나뉩니다. 당일 투어에서 가이드가 따라 주는 술은 거의 모두 네 가지 등급 안에 들어갑니다.
- 블랑코(blanco): 숙성하지 않았거나 아주 짧게만 쉬게 한 것으로, 익힌 아가베 맛이 가장 그대로 드러남
- 레포사도(reposado): 오크통에서 2–12개월 숙성
- 아녜호(añejo): 1–3년 숙성
- 엑스트라 아녜호(extra añejo): 3년 넘게 숙성
오래됐다고 무조건 좋은 것은 아닙니다. 블랑코는 아가베를 또렷하게 보여 주고, 오크통에서 보낸 세월은 색과 부드러운 풍미를 더하지만 식물 본연의 맛을 덮을 수도 있습니다. 그래서 많은 시음가가 증류소를 블랑코로 평가합니다.
100% 아가베와 믹스토
"100% 아가베"라고 적힌 병은 블루 아가베의 당만으로 만든 것입니다. 믹스토는 아가베 당이 51% 이상이면 되고, 나머지는 다른 당을 써도 됩니다.
믹스토는 대개 바 뒤편에 있는 싼 술이고, 다음 날 아침이 괴로울 때 흔히 탓하는 술입니다. 투어에서는 주로 100% 아가베를 시음하지만, 나중에 술을 살 때는 라벨이 중요합니다.
모든 병에는 만든 증류소를 알려 주는 NOM 번호도 있습니다. NOM 번호가 같은 두 브랜드는 같은 증류소에서 만든 것이어서, 마을에서 술을 살 때 유용합니다. 테킬라 마을 자유 시간 가이드에서 설명합니다.
한 잔을 시음하는 순서
- 잔을 빛에 비춰 투명한 블랑코부터 황금빛 아녜호까지 색을 봄
- 알코올이 향을 덮지 않도록 입을 살짝 벌린 채 향을 맡음
- 조금만 머금고 몇 초 동안 혀 위에 둠
- 삼킨 뒤 코로 천천히 숨을 내쉼
- 다음 잔 전에 물을 마시거나 음식을 한 입 먹음
이 순서를 따르면 속도가 느려져 긴 하루에 도움이 됩니다. 네다섯 잔이 나란히 놓였을 때 등급 간 차이도 훨씬 알아채기 쉬워집니다.
어린 술부터 오래된 술 순서로 맛보세요. 블랑코를 먼저 마시면 오크 향이 덮기 전에 아가베를 만날 수 있고, 아녜호를 먼저 마시면 블랑코가 거칠게 느껴집니다.
모든 잔을 다 비울 필요는 없습니다. 시음에서는 반 잔을 남기는 것이 자연스럽고, 원하지 않는 술은 어디에 버리면 되는지 가이드에게 물어보면 됩니다.
시음 잔과 카바이토
카바이토는 멕시코의 많은 바에서 쓰는 길고 좁은 샷 잔입니다. 제대로 된 시음 잔은 몸통이 둥글고 입구가 좁아 향을 모아 주기 때문에, 시음장에서는 주로 이 잔을 씁니다.
어느 잔이든 천천히 음미하세요. 프리미엄 테킬라를 원샷하면 맛보러 온 것을 버리는 셈이고, 시음이 많은 날에는 취하는 속도도 빨라집니다. 속도 조절은 얼마나 마시게 되나 페이지에서 더 다룹니다.
시음이 가장 많은 투어
약 59달러의 Destino Agave는 프리미엄 테킬라 5종을 음식과 함께 전용 잔으로 맛보는 전문 시음을 중심으로 하루를 짭니다. 가이드가 100% 아가베와 믹스토를 구별하는 법도 알려 주는데, 여행이 끝난 뒤에도 오래 쓸모 있는 지식입니다.
이어서 아마티탄의 El Pedregal 아시엔다에서 오픈 바가 있는 두 번째 시음이 있습니다. 이 투어는 GetYourGuide에서 후기 400+개 기준 4.8이며, 호텔이 아니라 미네르바 로터리 근처에서 모입니다.
배우는 게 있는 시음을 원한다면
Destino Agave의 투어는 프리미엄 테킬라 5종을 제대로 된 잔에 음식과 함께 맛보고, 아시엔다에서 두 번째 시음을 더합니다. 테킬라 마을에서의 점심은 별도입니다.
약 149달러의 The Agave Experience가 이 중 가장 많이 따라 줍니다. Tequila Cava de Oro에서 Tequila Master와 시간을 보낸 뒤, VIP 저장고에서 프리미엄 테킬라와 메스칼 8잔을 시음합니다.
아침 식사를 먼저 하니 그 많은 잔을 마시는 데 도움이 됩니다. 하루는 약 10시간이고 Viator에서 후기 500+개 기준 5.0입니다.
약 289달러의 호세 쿠엘보 익스프레스 투어는 전문 테이스터와 함께하는 한 잔에 기차 안 칵테일이 전부입니다. 그날의 나머지 일정은 기차냐 밴이냐 가이드에서 다룹니다.
나머지 투어는 시음이 적습니다. KanKan Tours는 피라미드 다음에 증류소 한 곳을 방문하고, GDL Experiences는 여섯 투어 중 시음이 가장 짧습니다. 각 투어가 어느 증류소에 가는지는 호세 쿠엘보냐 크래프트 증류소냐 가이드에 정리했습니다.
메스칼과 테킬라
모든 테킬라는 메스칼의 한 종류지만, 그 반대는 아닙니다. 테킬라는 할리스코주를 중심으로 정해진 지역의 블루 아가베로만 만들어야 하고, 메스칼은 여러 아가베 종을 쓸 수 있으며 흙구덩이에서 구운 피냐 때문에 스모키한 맛이 나는 경우가 많습니다.
The Agave Experience는 저장고 시음에 메스칼을 포함하므로 둘을 나란히 비교할 수 있습니다. 메스칼을 칵테일로만 알았다면, 그 비교만으로도 이 투어를 고를 이유가 됩니다.
첫 잔을 들기 전에
멕시코의 법정 음주 연령은 18세입니다. 아침을 든든히 먹고 시음 사이에 물을 마시며, 그날은 남은 시간 동안 운전할 계획을 세우지 마세요.
마음에 든 테킬라는 브랜드와 NOM 번호를 휴대폰에 메모해 두세요. 세 번째 증류소쯤 되면 이름이 뒤섞이는데, 메모가 있으면 마을에서 술을 사기가 훨씬 쉬워집니다.
가장 적은 돈으로 가장 많이 시음하고 싶다면, 고르기 전에 테킬라 투어 가격 가이드에서 요금을 비교해 보세요.