Zo proef je tequila op een dagtocht vanuit Guadalajara
De meeste tequiladagen vanuit Guadalajara schenken ergens tussen één en acht glazen. Als je de categorieën kent en een eenvoudige manier van proeven, haal je meer uit elk glas. Deze pagina behandelt allebei en vergelijkt daarna de tours met de serieuste proeverijen.
Wat de vier etiketten betekenen
Tequila wordt ingedeeld naar hoe lang hij in eikenhout rust. Vier categorieën dekken bijna alles wat een gids je op een dagtocht inschenkt.
- Blanco: niet gerijpt of maar kort gerust, de puurste smaak van gegaarde agave
- Reposado: 2–12 maanden gerust in eikenhout
- Añejo: 1–3 jaar gerijpt
- Extra añejo: langer dan 3 jaar gerijpt
Ouder is niet vanzelf beter. Een blanco laat de agave duidelijk proeven, terwijl jaren in hout kleur en zachtere smaken toevoegen die de plant kunnen overdekken. Veel proevers beoordelen een distilleerderij juist daarom op haar blanco.
100% agave of mixto
Een fles met "100% agave" is alleen gemaakt van suikers uit blauwe agave. Een mixto moet minstens 51% agavesuikers bevatten, en de rest mag uit andere suikers komen.
Mixto's zijn meestal de goedkope flessen achter de bar, en ze krijgen de schuld van een zware ochtend. Op een tour proef je vooral 100% agave, maar het etiket telt als je later inkopen doet.
Elke fles heeft ook een NOM-nummer, dat de distilleerderij aanwijst die hem maakte. Twee merken met hetzelfde NOM komen uit dezelfde distilleerderij, een handige controle als je flessen in het stadje koopt, zoals onze gids over vrije tijd in het stadje Tequila uitlegt.
Een glas proeven, stap voor stap
- Houd het glas tegen het licht en kijk naar de kleur, van heldere blanco tot gouden añejo
- Ruik met je mond een beetje open, zodat de alcohol het aroma niet overstemt
- Neem een klein slokje en houd het een paar seconden op je tong
- Slik door en adem daarna langzaam uit door je neus
- Neem water of een hapje eten voor het volgende glas
Deze routine remt je af, en dat helpt op een lange dag. Ook vallen de verschillen tussen de categorieën veel beter op als er vier of vijf glazen op een rij staan.
Proef de glazen van jong naar oud. Met de blanco eerst leer je de agave kennen voordat het eikenhout de overhand krijgt, en een añejo aan het begin zou de blanco scherp laten lijken.
Je hoeft niet elk proefglas leeg te drinken. Een half glas laten staan is normaal bij een proeverij, en je kunt de gids vragen waar je weggiet wat je niet wilt.
Proefglas of caballito
De caballito is het hoge, smalle shotglas dat veel Mexicaanse bars gebruiken. Een echt proefglas heeft een rondere kelk en een smallere rand die het aroma vasthoudt, dus proeflokalen gebruiken meestal die.
Nip uit allebei. Sla je een premium tequila in één keer achterover, dan gooi je weg waarvoor je kwam, en op een dag met veel proefglaasjes ga je er ook sneller door. Onze pagina over hoeveel je drinkt zegt meer over je tempo.
De tours die het meest schenken
Destino Agave voor ~€ 51 bouwt de dag rond een professionele proeverij uit echte proefglazen: vijf premium tequila's met bijpassend eten. De gids leert je ook 100% agave van mixto te onderscheiden, wat je lang na de reis nog van pas komt.
Daarna volgt een tweede proeverij met open bar op de hacienda El Pedregal in Amatitán. De tour scoort 4,8 op basis van 400+ reviews op GetYourGuide en verzamelt bij de rotonde Glorieta La Minerva in plaats van bij hotels.
Voor een proeverij waar je iets van leert
De dag van Destino Agave combineert vijf premium tequila's met eten in echte proefglazen en voegt daarna een tweede proeverij op een hacienda toe. De lunch in Tequila komt erbij.
The Agave Experience voor ~€ 128 schenkt het meest van alle tours hier. Na tijd met een Tequila Master bij Tequila Cava de Oro krijg je acht proeverijen van premium tequila en mezcal in een VIP-kelder.
Eerst komt het ontbijt, en dat helpt bij zoveel glazen. De dag duurt ongeveer 10 uur en scoort 5,0 op basis van 500+ reviews op Viator.
De José Cuervo Express-dag voor ~€ 249 houdt het bij één glas met een deskundige proever, plus cocktails in de trein. Onze gids over trein of busje vertelt wat die dag verder vult.
De andere tours schenken minder. KanKan Tours bezoekt één distilleerderij na de piramides, en GDL Experiences heeft de kortste proeverij van de zes. Onze gids over José Cuervo of een kleine distilleerderij zet op een rij welk huis elke tour bezoekt.
Mezcal en tequila
Alle tequila is een soort mezcal, maar niet andersom. Tequila moet van blauwe agave komen uit een afgebakend gebied rond Jalisco, terwijl mezcal veel agavesoorten mag gebruiken en vaak rokerig smaakt doordat de piña's in kuilen in de grond worden geroosterd.
The Agave Experience neemt mezcal op in de kelderproeverij, zodat je die twee naast elkaar kunt vergelijken. Ken je mezcal alleen uit cocktails, dan is die vergelijking een goede reden om voor deze tour te kiezen.
Voor het eerste glas
De wettelijke leeftijd om alcohol te drinken is in Mexico 18 jaar. Eet een stevig ontbijt, drink water tussen de proefglaasjes en plan voor de rest van de dag geen autorit.
Noteer op je telefoon welke tequila's je lekker vond, met het merk en het NOM-nummer. Bij de derde distilleerderij lopen de namen door elkaar, en met die notitie koop je veel makkelijker flessen in het stadje.
Wil je zoveel mogelijk proeven voor zo weinig mogelijk geld, vergelijk dan de prijzen in onze gids over prijzen van tequilatours voordat je kiest.