Så gör du en tequilaprovning på en dagsutflykt från Guadalajara
De flesta tequiladagar från Guadalajara serverar någonstans mellan ett och åtta glas. Kan du kategorierna och en enkel provningsrutin får du ut mer av varje glas. Här går vi igenom båda och jämför sedan turerna med de mest seriösa provningarna.
Vad de fyra beteckningarna betyder
Tequila delas in efter hur länge den vilar på ek. Fyra kategorier täcker nästan allt som en guide häller upp åt dig på en dagsutflykt.
- Blanco: olagrad eller bara kort vilad, den renaste smaken av kokt agave
- Reposado: vilad 2–12 månader på ek
- Añejo: lagrad 1–3 år
- Extra añejo: lagrad mer än 3 år
Äldre är inte automatiskt bättre. En blanco visar agaven tydligt, medan år i trä ger färg och mjukare smaker som kan dölja växten. Många provare bedömer ett destilleri efter dess blanco just av den anledningen.
100% agave eller mixto
En flaska märkt ”100% agave” är gjord enbart på socker från blå agave. En mixto behöver minst 51% agavesocker, och resten kan komma från andra sockerarter.
Mixto är ofta de billiga flaskorna bakom barer, och det är dem folk skyller på efter en tung morgon. På en tur provar du mest 100% agave, men etiketten spelar roll när du handlar senare.
Varje flaska har också ett NOM-nummer som visar vilket destilleri som har gjort den. Två märken med samma NOM kommer från samma destilleri, en bra kontroll när du köper flaskor i staden, som vår guide till fri tid i staden Tequila förklarar.
Så provar du ett glas, steg för steg
- Håll glaset mot ljuset och titta på färgen, från klar blanco till gyllene añejo
- Lukta med munnen lätt öppen, så att alkoholen inte dränker doften
- Ta en liten klunk och håll den på tungan några sekunder
- Svälj och andas sedan ut långsamt genom näsan
- Drick vatten eller ta en tugga mat före nästa glas
Rutinen gör att du tar det lugnare, vilket hjälper under en lång dag. Den gör också skillnaderna mellan kategorierna mycket lättare att märka när fyra eller fem glas står på rad.
Prova glasen från yngst till äldst. Börjar du med blanco möter du agaven innan eken tar över, och en añejo först skulle få blancon att verka skarp.
Du behöver inte dricka upp varje prov. Att lämna ett halvt glas är helt normalt på en provning, och du kan fråga guiden var du kan hälla ut det du inte vill ha.
Provningsglas eller caballito
Caballito är det höga, smala shotglaset som många mexikanska barer använder. Ett riktigt provningsglas har en rundare kupa och en smalare kant som samlar doften, så provningsrum använder oftast sådana.
Smutta ur vilket som helst av dem. Att svepa en premiumtequila slänger bort det du kom för att smaka, och under en dag med många prov blir du dessutom snabbare påverkad. Vår sida om hur mycket du kommer att dricka berättar mer om att hålla takten.
Turerna som bjuder på mest
Destino Agave för ~51 € bygger sin dag kring en professionell provning i riktiga glas av fem premiumtequila till mat. Guiden lär dig också att skilja 100% agave från mixto, vilket är användbart långt efter resan.
En andra provning med fri bar följer på haciendan El Pedregal i Amatitán. Turen har 4,8 baserat på 400+ omdömen på GetYourGuide och samlas nära Minerva-rondellen i stället för vid hotellen.
För en provning du lär dig av
Destino Agaves dag kombinerar fem premiumtequila med mat i riktiga glas och lägger sedan till en andra provning på en hacienda. Lunchen i Tequila kostar extra.
The Agave Experience för ~128 € häller upp mest av alla turer här. Efter tid med en Tequila Master på Tequila Cava de Oro får du åtta provningar av premiumtequila och mezcal i en VIP-källare.
Frukosten kommer först, vilket hjälper med så många glas. Dagen tar cirka 10 timmar och har 5,0 baserat på 500+ omdömen på Viator.
Dagen med José Cuervo Express för ~249 € stannar vid ett glas med en erfaren provare, plus cocktails på tåget. Vår guide om tåg eller minibuss tar upp vad som mer fyller den dagen.
De andra turerna häller upp mindre. KanKan Tours besöker ett destilleri efter pyramiderna, och GDL Experiences har den kortaste provningen av de sex. Vår guide om José Cuervo eller hantverksdestilleri listar vilket hus varje tur besöker.
Mezcal och tequila
All tequila är en sorts mezcal, men inte tvärtom. Tequila måste komma från blå agave i ett avgränsat område med Jalisco i centrum, medan mezcal kan göras av många agavearter och ofta smakar rökigt av piñor som rostats i jordgropar.
The Agave Experience har med mezcal i källarprovningen, så du kan jämföra de två sida vid sida. Känner du bara till mezcal från drinkar är den jämförelsen ett bra skäl att välja den turen.
Före första glaset
Åldersgränsen för att dricka alkohol i Mexiko är 18 år. Ät en ordentlig frukost, drick vatten mellan proven och planera ingen bilkörning resten av dagen.
Gör en anteckning i mobilen om de tequilor du gillade, med märke och NOM-nummer. Vid det tredje destilleriet flyter namnen ihop, och anteckningen gör det mycket lättare att köpa flaskor i staden.
Vill du ha mest provning för minst pengar, jämför priserna i vår guide till priser på tequilaturer innan du väljer.